2026年中秋月饼市场呈现出“两头尖、中间空”的哑铃型结构。中国食品产业分析师朱丹蓬在接受采访时表示，中低价位、极具性价比的月饼大受欢迎；以新奇特制胜的网红文创类产品在另一端同样火热，而定位中端、缺乏差异化的常规产品则在萎缩。

　　当月饼更多被买来自己吃，消费者对配方和口味的要求开始反向影响企业的产品布局。马上赢的线下零售监测样本显示，2024年至2026年中秋前夕，带低糖、低GI卖点的月饼销量占比持续抬升。北京稻香村也顺势推出新品，选用青稞、藜麦、奇亚籽等食材。

　　文创月饼是另一极。众多品牌把城市地标、国风纹样、非遗技艺融入包装，让月饼兼具食用与收藏属性，年轻消费者愿意为设计买单。业内判断，月饼市场已从礼品经济回归食品经济，从“面子消费”回到“里子消费”。

　　对中小烘焙企业来说，这意味着中间价位的大路货越来越难做，要么把性价比做到极致，要么在口味和设计上做出记忆点，否则中秋这一仗很难挣到钱。