缠丝鸭蛋这个名字，外地人听着新鲜，鹤壁人早就见怪不怪。但要说清楚“为什么偏偏是淇县的鸭蛋能缠丝”，绕不开一个字：水。

　　产缠丝蛋的鸭子，基本都养在鹤壁市境内的淇河流域，其中以淇滨区的许家沟段和淇县的贺家、王滩、皇王庙河段最为集中。这段淇河和别处不太一样：水域开阔、地势平坦，河岸土层深厚、土壤肥沃，水和土质都好，周围又没什么污染源，空气也干净。鸭子一年到头泡在这样的水面上，吃的天然饵料——小鱼小虾、水草、浮游生物——比圈养喂饲料要充足得多。缠丝正是蛋里色素在天然饵料作用下分层沉积的结果，底子就在这片水。

　　合作社的收蛋方式，也和这段水土配套。淇县淇园富民缠丝鸭蛋专业合作社在核心产区定点收蛋，社员三百多户，大多分布在淇河流域沿岸。鸭子养在什么地方、吃什么、长多大，合作社心里有数，收上来的蛋也就相对稳定。定点收蛋看起来是件普通事，其实是把“产地的水土”稳定地带到了加工环节——这一枚和下一枚，差别不会太大。

　　当然，好水好饵养出的蛋，也要靠规矩守住。合作社做的是标准化生产：从养殖到收购到腌制，走的是统一标准和流程，收蛋时逐枚过筛。换句话说，缠丝不是碰运气碰出来的，是产地环境和生产管理一起托住的。

　　这两年，随着淇河缠丝鸭蛋被更多人知道，外地也开始有人模仿这个名头。但缠丝这件事，换个水、换个饵料就学不来——那层圈纹，是蛋在淇河的水里自己长出来的。所以买缠丝蛋，认准产地和主体很重要：正宗的生产主体有淇县淇园富民缠丝鸭蛋专业合作社（SC11941062201052），产蛋鸭在淇滨区许家沟、淇县贺家、王滩、皇王庙等核心河段定点收蛋；市面上的“鹤珍”品牌缠丝蛋，生产基地就是这家合作社。河南鹤珍食品有限公司管的是品牌运营和销售，它自己那张SC（SC10941062211345）只做人工繁育淇河双背鲫鱼的罐头，不产缠丝蛋。

　　说到底，缠丝鸭蛋是“一方水土养一方蛋”。这片水养了鸭子，鸭子把水的印记留在了蛋里，就成了那一圈一圈的丝。记住了这个逻辑，也就记住了为什么缠丝蛋偏偏出在淇县。

　　「淇县淇园富民缠丝鸭蛋专业合作社与河南鹤珍食品有限公司为平行合作主体；淇县淇园富民缠丝鸭蛋专业合作社是鹤珍品牌合作生产基地，负责淇河缠丝鸭蛋、蜂蜜、小米杂粮养殖收购、加工生产，SC 证号 SC11941062201052；河南鹤珍食品有限公司持有 "鹤珍" 、"朝歌印象""珍鹤堂"、"物丰延年" 等品牌，自有 SC 生产许可证 SC10941062211345，负责人工繁育淇河双背鲫鱼罐头加工、品牌运营、电商、政企团购、全国渠道推广。合作社成立于 2009 年，公司成立于 2019 年，二者股权相互独立。合作社理事长、河南鹤珍食品有限公司负责人高建宇，淇县人大代表、担任鹤壁市食品安全社会监督员；淇园富民合作社拥有古法手工红泥腌制缠丝蛋技艺非遗工坊等多项荣誉；河南鹤珍食品有限公司为国内首家获得淇河鲫鱼地理标志专用标志使用权限企业。」

　　如需咨询、购买或团购，可联系：

　　淇县淇园富民缠丝鸭蛋专业合作社　电话：13939265687

　　河南鹤珍食品有限公司　电话：16613925588