化州宝山橘红产于广东化州市的宝山，这种传统的化痰良药，是芸香科植物柚子的变种一化州柚的未成熟干果的制成品。化州柚鲜果绿色，外观酷似柚子，内部介于果质和半木质之间，不能作为水果食用。作为曾经的贡品，化州宝山橘红历代还被制作成各种橘红工艺品，在朝野广为收藏。

　　化州宝山橘红的有效成分主要是柚皮苷类挥发油，压制好的橘红干果拿在手里敲打几下，便能闻到一股清淡的柚苷香味儿，不敲打，闻起来又是另外一种类似陈皮的味道。橘红的制作过程并不复杂，将鲜果晾晒或烘干切片，或者鲜果切片。张记橘红还推崇鲜果切皮法，把药效最好的鲜果切皮烘焙，把果肉丢弃不用。和陈皮一样，橘红干品会随着保存年数的增加而不断发酵熟成，年份愈久，醇香愈浓，药效愈好。所以收藏的橘红年份和数量，成为了橘红行业各商号的身份象征的重要标志之一。

　　橘红的产地很多，福建，浙江，广东，广西，江西，湖南，贵州，云南，四川等地都有橘红，广东化州的橘红为佳品，而化州的橘红则以宝山为正宗产地，宝山30亩范围所产的橘红，药效最好。在中山大学生命科学院的苏薇薇教授经过十五年的潜心研究和推动下，化州的橘红有望列人《美国药典〉.

　　化州宝山的橘红明清时代曾被列为御用贡品，在清光绪版的《化州志》有明确的记载。清末，宝山赖姓橘园和李姓橘园生产的橘红工艺品参加法国巴黎工艺品展览获得银奖，民国时期也曾经获得巴拿马国际农副产品博览会金奖。

　　同为橘红，为何只有化州宝山的药效最好呢?除了温暖湿润，光照充足的气候条件外，主要得益于化州宝山区域内的土壤里含有丰富的礞石矿物质。礞石本身就是一味化痰中药，是一种变质岩石类的硅酸盐矿石风化物，例如黑云片岩或绿泥石化云母片岩等。化州旧州志云："化州城内宝山及署内有礞石土质。"

　　化州的橘红种植始于1700多年前的晋代，晋人罗辩在石龙岗发现橘红，并将其入药，后来进行人工培育种植。化州宝山历代种植橘红，明清时代，化州宝山有赖，李，潘，陈四家有名的橘红种植园，朝贡橘红也多出自宝山。

　　清末民国时代，广东台山是华侨和商品集散地。有一位在化州的年轻人，自幼外出学习手艺，后来经商，经常出人台山的商品集市。他目睹化州橘农的橘红销售困难，又熟知橘红是不可多得的良药，便把化州的橘红顺便带到台山销售。随着他的橘红销售不断扩大，他创立了"和平商号"销售化州宝山橘红，从而保住了化州宝山橘红的传承。这个人就是今天张记橘红董事长张国亮的爷爷张涛龙，化州宝山橘红在他和后人的精心经营下，才得以传承下来。

　　随着改革开放的不断深化，化州基础建设和经济也有了天翻地覆的变化，特别是工业和房地产的蓬勃发展，许多农业和橘红种植土地变成了工业厂房和住宅楼房。

　　化州宝山的橘红原产地，在社会和经济发展过程中正在面临逐渐被挤占的危机，为了保护化州宝山橘红的正宗产地，张国亮和他的张记橘红以祖传百年老号和平商号为依托，联合当地政府，大力发展化州宝山橘红的种植，制品和文化，极力保护化州宝山橘红产地。

　　张记橘红除了销售橘红产品外，还着力从事三个重要的橘红保护工作：首先是投入大批资金储藏正宗化州宝山橘红产品，按照年份进行分类保存，增加陈年橘红的总量；第二是从挖掘橘红文化着手，把橘红上千年的发展历史和文化进行梳理，传承。为橘红行业的正本清源创造技术和文化上的依据。第三方面，也是重要的一个工作，就是从橘红产品的制作工艺和药效上进行深入研究，创新，紧跟时代发展，依靠技术得以存活和发展。张记橘红着力推广橘红切皮工艺，取柚皮苷含量最丰富的橘红皮进行炮制，以期达到橘红药效的最大化。

　　另外，2019年张记橘红还通过萃取工艺，提取橘红提取物，做成冲剂。这个方法打破了传统的煮泡橘红干片的饮用方法，便于现代快节奏的人们饮用，更好地传承化州宝山橘红。

　　2025年和广西金花茶业广西老字号六堡茶强强联合出品一款合适现代人口味的保建养生茶一一六堡橘红颗粒茶，此款茶一上市就受到广大消费者一致认可。

　　如今的橘红市场令人眼花缭乱，化州宝山橘红在第三代张国亮及其儿子的精心，专心，倾心打造下，以其悠久的历史文化和正宗的橘红制品，一定能再次成为橘红行业的"贡品"

　　(稿件来源:中国工业报)